功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
多糖类功能饮料大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。一般是在饭后饮用，可帮助消化，排除体内毒素。如果便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。
维生素功能饮料能补充身体所需要的多种营养成分，维生素饮料除了补充人体维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内杂物，起到抗衰老的作用。这款饮料适合所有人饮用，但一般维生素饮料都是含糖量较高的饮品，饮料加工厂家不建议由糖尿病患者饮用，比如灌装蓝牛饮料就是维生素功能饮料代表，可达到补充维生素和提神的效果。因维生素功能饮料含有咖啡因，所以不适合未成年人群饮用。
运动功能饮料是营养素的成分和含量能适应运动员或体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的饮料。它属于功能性特殊饮料中具有特点功用，能使运动或大量体力消耗后饮用可迅速补充水分和多种营养元素的饮料。到达降低体能消耗，回复活力的功效，适合体力消耗后的各类诚成人群，少儿、高血压慎饮。
营养素饮料是指在饮料中加入人体日常所需要的一些维生素及矿物质，具有和保健品类似的功效，大多以抗疲劳、提精神为主。人体硒、锗、铬等元素含量严重威胁影响人类健康的肿瘤、心血管疾病和糖尿病的发生。因此，通过饮料等食品途径补充适量微量成分及其他钙、钾等人体易缺乏成分，不仅有益人体健康，而且对厂家开发新产品也是一条新途径。天然产物中硒含量普遍较低，通过人工法变无机硒为有机硒，不仅提高硒的生理活性和吸收率，同时可降低其毒性。目前各种转化方法跟饮料相关的就是富硒茶叶的栽培与富硒茶的开发。据杯装饮料厂家介绍，蘑菇、银耳含丰富多糖与硒、锗，加人甜味剂、防腐剂、香精香料，也可加人黄蔑、灵芝、刺五加、拘祀等制作功能饮料。
除了上述主要的几种功能性饮料外，还有添加膳食纤维、低聚糖（双歧杆菌增殖因子）、活性益生菌饮料和微量元素（Zn和Se）等的功能性饮料。膳食纤维饮料，如大豆膳食纤维饮料、魔芋可食性膳食纤维饮料和果皮膳食纤维饮料等。含有益生菌的饮料如酸乳饮料，益生菌是一类通过改变宿主某一部位菌群的组成，从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。益生菌可促进乳糖消化，有效缓解乳糖不耐症，此外，益生菌还可减缓过敏反应，通过菌体代谢降低血清胆固醇水平，调节血脂、减少心血管疾病的发生，并有明显的抗氧化作用。
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